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「長州海鮮まぶし」は、山口県の旬の魚介をたっぷり使ったご当地グルメ。ひつまぶしはウナギの蒲焼をご飯にのせていただくメニューですが、長州海鮮まぶしは旬の魚をご飯にのせていただきます。新鮮な魚介を使っているので、何がのっているかは当日のお楽しみ。産地に行かないと食べられない、珍しい魚に出会えるかもしれません。どのシーズンも旬の美味しい魚が使われている、豊富な魚種を誇る山口ならではのグルメです。

「長州海鮮まぶし」は、ひつまぶしの食べ方にならっていただきます。最大の特徴は、3回の「味変」を楽しめること！茶碗にご飯と海鮮をバランスよく盛ったら、まずはそのままお醤油やポン酢でいただきましょう。魚介の旨味をダイレクトに感じる海鮮丼は、間違いのない美味しさです。次に薬味をトッピングして味変。わさびやしょうが、ネギなどが定番ですが、ここにも各店の個性が！お店イチオシの組み合わせや食べ方もあるので、迷ったらお店のおすすめを聞いてみましょう。最後は出汁をそそいで出汁茶漬けに！魚の旨味と出汁の旨味が混ざり合ったやさしいお味で、いくらでも食べられてしまいそう。サイドメニューの揚げ物をのせて「天茶漬け」風にもできますよ。

三方を海に開かれた山口県では、日本海と瀬戸内海、2種類の漁場で獲れる多彩な海産物を楽しめます。日本海側は岩礁や瀬が点在し、魚のエサになるプランクトンがよく育つ好漁場。豊富なエサをたっぷり食べて肥えた魚がたくさん水揚げされます。魚種も多く、特に萩では年間200種類以上もの魚が水揚げされるとか！一方、瀬戸内海側は西部を中心に広大な干潟を形成。浅瀬が多く潮の流れが速いので、身の引き締まった魚介が多く漁獲されます。魚種が豊富でどの季節にも旬の魚があることが、山口の海の幸が美味しい理由なのです。

萩市で「長州海鮮まぶし」が食べられるお店をご紹介します。提供店は、和食屋さん、レストラン、居酒屋など多種多様！どんな旬魚を使うか？味変の方法や種類は？など、各店のこだわりが光るメニューをお楽しみください。

※2024年2月20日のお披露目後、各店で順次販売開始。

山口の海鮮をアレもコレも楽しみたい欲張りさんは、下関の「唐戸市場」へGO！金・土・日・祝日に開催される屋台イベント「活きいき馬関街」では、下関名物のふぐはもちろん、にぎり寿司や海鮮丼、新鮮魚介のフライなど様々な海鮮グルメがずらりと市場に並びます。活気あふれる市場で好きな海鮮を好きなだけ食べられる、まさに海鮮のテーマパークのような空間！船舶行き交う関門海峡を眺めながらいただくのもおすすめです。週末のランチにいかがでしょうか？