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長門市の焼き鳥を語るなら、山口県のブランド鶏「長州どり」と「長州黒かしわ」は外せません。

「長州どり」は平飼いやハーブ入りの飼料など、育て方にこだわった風味のよい鶏。「長州黒かしわ」は、地鶏らしい程よい歯ごたえとジューシーさが魅力です。

長門市では昔から養鶏が盛んで、こうしたブランド鶏が新鮮なまま手に入る環境が整っていました。その背景には、戦後に誕生した養鶏専門の「深川養鶏農業協同組合」の存在があります。水産加工が盛んな地域だったため、加工で出る魚のアラを鶏のエサに活用できたことが、養鶏の発展につながったのだそうです。

こうした歴史が積み重なり、今では長門市は人口1万人あたりの焼き鳥店数が全国トップクラス。新鮮でおいしい鶏肉が身近にあることが、長門が「やきとりのまち」と呼ばれる理由です。

一般的に長ねぎを使う「ねぎま」の具材を、長門では玉ねぎを使うのが特徴。玉ねぎは水分量が多いのでお肉が焦げにくく、いい焼き上がりに仕上がるのだとか。

食べ方の基本は素材の味を活かした塩でいただくのが長門流。ガーリックパウダーと一味・七味唐辛子、長門ゆずきち（カボスやスダチに似た柑橘）を使った柚子胡椒などが置かれた店もあり、好みに応じて味変も楽しめます。

長門市内で約35年前に創業した「焼とりや ちくぜん総本店」。その確かな味わいはテレビでも紹介され、多くの人に知られる存在になっています。

店内は、ファミリーや女性でも訪れやすい穏やかな雰囲気で包まれています。明るい雰囲気にするために、照明にも気を配っているそう。

40種以上あるメニューには、店主やスタッフの方々の、家族にも食べさせたいと思える品を届けたいという思いがこもっています。

今回注文した串は「長州どり」の皮とせせり、「長州黒かしわ」のももをオーダー！

丁寧な串うちにこだわって作られた焼き鳥はとても柔らかく、肉の甘みとうま味が広がります。

タレは満足感がありつつ優しい味わいで、塩味の焼き鳥と合わせて食べてもお互いの良さを遮ることがありません。

一品料理も見逃せません！

頼んだのは、長門の食材をふんだんに使った鶏麺「ながとりめん」のハーフ。ひと口食べた瞬間に、澄んだスープのあまりのコクにびっくり。ほどよいもっちり感のある麺にスープがよく絡み、食べ進める手が止まらない……!!焼き鳥と相性抜群の味でした  

お店の外には持ち帰りできる冷凍焼き鳥の自動販売機や、オンラインショップもあり、お家でも長門の定番ちくぜんの焼き鳥を楽しむことができますよ。

【焼とりや ちくぜん総本店】

住所：⼭⼝県⻑⾨市東深川892-1

営業時間：17:00〜22:00

定休日：日曜日

席数：42席

支払方法：現金、クレジットカード、その他キャッシュレス決済

続いて紹介する「田中家」は、大阪から移住した元地域おこし協力隊の店主が開いたお店。JR山陰本線長門市駅から徒歩約5分のところにあり、車以外でも簡単にアクセスできるのも嬉しいところです。

店内はアットホームな趣のある空間です。

※座席のレイアウトは異なる場合があります

まず注文したのは、このお店だけの貴重なメニュー「長州黒かしわ」の皮。

店内に炭火と肉汁の良い香りが漂います。

ほどなくしてやってきました…「長州黒かしわ」の皮。見た目からしてジューシーで、期待が高まります  

一口食べると香ばしさの後に、油がすっと溶けていくような上品な旨味が広がり、思わず幸せな気分に。油の多い部分とは思えないほどの、後味のよさにも驚きます。

この焼き鳥は、業者さんと何度もやり取りをし、特別なルートで仕入れることで実現したものだそう。

さらにタレにもこだわりがあり、長門産の醤油や地域の果物、日本酒などを使って試行錯誤を重ねて完成させた特製タレなんだとか。豊かな香りと味わいが、炭で柔らかく焼き上げられた鶏の美味しさを一層引き立てていました。

続いて店主の奥様イチ押しの「長州どり」のはつもとを実食。

約5羽の鶏から1本分の串しかできないという希少な部位で、クセになるぷりっと、こりっとした食感を楽しめます。

一品料理では「長州どり」の白肝を注文。できる限り素材のうま味を楽しめるよう、火入れは非常に繊細。肝の風味を活かすために塩で味付けされており、お好みでごま油とネギを合わせるアレンジも楽しめます。

一口食べてみるとほのかな炭の香りが口の中にまったり広がり、クリーミーな肝の味わいと相性抜群。思わずもう一口…と手が伸びるおいしさでした。

長門の食材を堪能したいなら、田中家は外せないお店ですよ。

【田中家】

住所：山口県長門市東深川864-1

営業時間：17:15～22:00（フードLO21:00）

定休日：水曜日

席数：20席

支払方法：現金、PayPay

最後に訪れたのは、温泉街として人気の長門湯本エリアにある「焼鳥 さくら食堂」。ランチ営業もしているので、明るい時間から長門の焼き鳥を楽しめるのが魅力です。

焼き鳥店は夜から営業のところが多いので、ランチで味わえるのは嬉しいポイント。今回はそのランチタイムにおじゃまして、昼からしっかり焼き鳥を堪能してきました。

今回注文したのは「長州どり」の焼き鳥と地元産のお刺身を楽しめるランチ限定のさくらごはん定食。さらに具だくさんのお味噌汁や小鉢もついていて、お昼から幸せな気分に浸れます。

お米や味噌も地元産のものを使っており、“これを頼めば長門の美味しい食を楽しめる”ように工夫しているのだそう。

煙で肉汁を閉じ込めるよう意識して蒸された焼き鳥はふっくらした食感で、長州どりの肉のうま味をふんだんに楽しめる仕上がり。タレはさっぱりした甘さで、ごはんが進みます。

お魚もお肉も楽しめるボリューム満点の定食で、最後までおいしくいただけました。

昼でも夜でも、長門のおいしさと雰囲気を楽しめるお店で、温泉街をそぞろ歩きしながら立ち寄れるのも魅力です。温泉もグルメも楽しみたい、ランチで焼き鳥を食べたい方におすすめのお店です。 

【焼鳥 さくら食堂】

住所：山口県長門市深川湯本1272-６

営業時間：11:00〜14:30(LO 14:00)／17:00〜22:00(LO 21:30)

定休日：木曜日

席数：約40席

支払方法：現金、クレジットカード、PayPay

ブランド鶏の美味しさもお店ごとの創意工夫も、地域の魅力も詰まった長門の焼き鳥。すでに楽しんだことがある人も、まだ味わったことがない人も、ぜひ長門のお店を訪れてみてはいかがでしょうか？

山口県民は鶏肉が大好き！一説によると鶏肉消費量が全国No.1だとか…⁉ 焼き鳥だけじゃない、山口県民が愛してやまない鶏グルメをご紹介します。

海や山、温泉など、豊かな自然に恵まれた山口県長門市。
観光スポットや温泉、グルメ情報など紹介している記事がまだまだあります。

下関市や萩市の観光と組み合わせて立ち寄りやすい場所も多く、旅のプランを考える際のヒントにもぴったり。
気になる記事から、ぜひ気軽にのぞいてみてください。