おいでませ山口へー山口県観光サイト

下松市で、1952年の創業時から変わらぬ伝統を受け継ぐ「下松牛骨ラーメン」発祥の老舗名店。初代が博多の豚骨文化に着想を得て、試行錯誤の末に生み出した秘伝のスープが原点です。じっくり炊き上げた牛骨ならではの芳醇な甘みとコク、そして濃厚ながらもあと引くすっきりとした味わいが大きな魅力。ラーメンと一緒に甘辛い「いなり寿司」を頬張るのが地元で長年親しまれる名物スタイルです。また、自宅から鍋やタッパーを持参してスープを入れてもらえる名物のテイクアウトや、24時間いつでも手軽に購入できる冷凍自販機も人気を集めています。時代を超えて守り抜かれた山口のソウルフードを、お店でもご自宅でもご賞味ください。

〈基本情報〉　

＜県民の声＞

・祖母に連れられて行った50年以上食べ続けて一番美味しいラーメンです。（男性／70代以上）

・美味しくて、東京の友人にも贈るくらいたくさんの人に愛されています！（男性／30代）

・スープが牛の甘さを感じ凄く美味しいです。テイクアウトをして、最初はスープと麺だけで食べて、次にチャーシュー・もやし・ネギを入れて2度味を楽しんでます。（女性／40代）

下松名物の牛骨ラーメンを象徴する、ファン続出の人気店。牛骨のダシと旨みがガツンと効いた濃厚な醤油スープは、一口飲めばクセになる芳醇な味わい。少し硬めに茹で上げたコシのある中太ストレート麺が絶妙に絡み合います。お品書きは「中華そば」と「いなり」のみという潔さも魅力。甘辛いいなり寿司をスープとともに頬張る本場流の食べ方で、至福のひとときを堪能できます。

〈基本情報〉

＜県民の声＞

・高校時代から変わらないあたたかい味です。普通のラーメンの安定した味。定期的に食べたくなり、伺っています。閉店間際、麺が一玉しかない時に、2杯分に分けて作ってくださった何十年前のこと、今でも覚えています。食べ始めて鼻が出そうになるタイミングで、ティッシュを差し出してくださるあたたかさも、私たちの青春を支えてくれました。全国大会出場を決めた日、部員で食べに行きました。遠く離れた仲間も、帰ってくるたびに必ず訪れています。（女性／40代）

・牛骨スープの甘みと塩味のバランスよく中太麺に良く合います。（男性／70代以上）

地元民から絶大な支持を集め、平日でも満席・大行列が絶えない人気ラーメン店。クリーミーでコク深い豚骨スープに自慢の旨辛キムチが絶妙に溶け込む、名物「豚キムチラーメン」は一度食べたら病みつきになる至高の味わいです。さらに、具沢山のチャンポンや香ばしくパラッと炒めたチャーハンなど、充実したサイドメニューも隠れた主役。この名物の味は「お土産用豚キムチラーメン」として店内はもちろん、県内のスーパーやお土産屋でも販売されており、家庭でも手軽に楽しめます。一口ごとに広がる豊かな旨味を、ぜひお店でもご自宅でもご賞味あれ。 

〈基本情報〉

＜県民の声＞

・「豚キムチラーメン」が絶品なんです！！土日、平日関係無く開店前から行列が出来る程！！因みに、炒飯も神美味です！！！こちらのお店が県内ナンバーワンです！！！(男性／50代)

・豚キムチラーメンが美味しいです。名前からするとコッテリ系？という感じですが意外とあっさりしています。こちらのチャーハンも絶品です。(女性／40代)

・すでに有名だけどやっぱり美味しい豚キムチラーメン！他も気になるけど、行ったら結局豚キムチラーメンが食べたくなる…(女性／20代)

山口産の長州黒かしわと地元の天然塩にこだわり、無添加・無化調で仕上げる体に優しい人気ラーメン店。「山口美食コレクション」麺部門で優勝に輝いた看板メニュー「地どりラーメン」は、カドのないまろやかで奥深い鶏出汁スープが秀逸な一杯です。添えられた柚子胡椒を少し溶かせば、爽やかな香りと辛味が引き立つ絶妙な味変に。素材の旨味を極限まで引き出した、滋味あふれる至高のスープをご堪能あれ。

〈基本情報〉

＜県民の声＞

・地元長州黒かしわのスープや地元百姓庵の塩を使ったラーメンは、自然なあっさりとした味わいながら出汁の美味しさでスープも飲み干せます！化学調味料は使わず、こだわり100%天然ラーメンはここだけと思います！これ以上お客様増えるのは本意ではないのですが⋯麺宗祐気、いつまででも続けて欲しいので応援します！（女性／50代）

・山口県の地鶏、長州黒かしわのスープを使った地どりラーメンがおすすめです！（男性／50代）

宇部市民のソウルフードとして絶大な人気を誇り、宇部市を中心に複数店舗を展開する名店。強烈な豚骨の香りとクセになる味わいは「くさうま」と称され、地元で長年愛され続けています。秘伝の「呼び戻し」製法で豚骨のみを煮込んだスープは、旨味が凝縮された超濃厚な仕上がり。一度ハマれば抜け出せない中毒性の高い一杯が、訪れる人の胃袋を掴んで離しません。本場の「宇部ラーメン」を象徴するお店です。

〈基本情報〉川上店

＜県民の声＞

・濃厚豚骨！美味さは比類なし。半世紀以上かけて色んなラーメンを食べてきましたが、このラーメンに勝るものないと思います。エヴァンゲリヲンにも何度も出ていて、宇部市民のソウルフードと言えます。地球最後の日があれば自分は最後にこれを食べたいです！（男性／60代）

・宇部ラーメンとも言われるラーメンで、濃厚な豚骨が虜になります。どこと似る味でもない特別なラーメンなので是非食べてほしいです。（男性／20代）

臭みを抑えたドロッと濃厚でクリーミーな「特濃A級豚骨ラーメン」が話題の人気店。豚骨の深い旨味に魚介出汁をブレンドした無化調スープは、極上のコクがありながらも重すぎない絶妙なバランスです。さらに、スープの特性に合わせて太さや加水率を細かく調整する自家製麺もこだわり満点。元・和食料理人の店主が作る、小麦が香る極上麺とまろやかなスープが織りなす至高の一杯は、一度食べたら忘れられない逸品です。

〈基本情報〉

＜県民の声＞

・豚骨ラーメンに山陽小野田特産のネギがたっぷりトッピング。濃厚なスープにシャキシャキネギがたまらない！！おのだネギ三昧ラーメンは更にネギてんこ盛りネギ好きにはたまらない！！（女性／40代）

・特濃Ａ級豚骨ラーメンは、クリーミーな豚骨スープと厚くて柔らかいチャーシュー、自家製麺が抜群に美味しく、何回も食べられます。平日のみの営業ですが、いつも行列になるくらい評価の高いお店です。（男性／60代）

開店前から行列になることも多い、深い味わいが魅力の人気店。一口目はすっきりとしながら、後から豚骨の濃厚な旨味がぐっと押し寄せる豚骨醤油スープが自慢です。無料でトッピングできる激辛の「辛子高菜」を投入すれば、一気にパンチの効いた激旨スープへと劇的に変化。さらに、出汁がしっかりと染み込んだ「セルフおでん」も外せない名物です。ラーメンと共についつい手が伸びてしまいます。

〈基本情報〉

＜県民の声＞

・「らーめん」は、お手頃に、下関らしい豚骨を楽しむことができます。卓上にあるゆで卵をトッピングするのも最高です。（男性／30代）

・とんこつラーメンそのものが美味しい！その他、辛子高菜がトッピングできて味変できるので是非試してもらいたいです！！（男性／40代）

〈 今回ご紹介したお店はこちら！ 〉