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ここ宇部市では「くさくてうまい」を自称するがっつり濃厚な豚骨ラーメンがスタンダードだ。茶色く濁った濃厚スープ、パワフルな豚骨臭、そして中太の柔らかい麺。これが宇部ラーメンの定義とされ、市内各店で味わえる。