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料亭などにも卸されるほど、味や鮮度の評価が高い長門市仙崎地区で養殖される仙崎ふぐ。清廉で栄養豊富な青海島の海水で育てられるとらふぐたちは、外海との接触を極力抑えつつも、海の中のような環境で生育され、その旨みを蓄えていく。市内各所で提供されるので、その旨みや鮮度を体感してほしい。