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吉部地区では昔から、具材などは一切使わず、吉部のおいしいご飯に柚子の果汁を混ぜて作った押し寿司を、その真っ白な見た目から「ゆうれい寿司」と呼んで親しまれてきました。

現代では、甘辛く煮たしいたけや、ほぐした白身の魚などの具材をすし飯で挟み込み、真っ白な表面にやなぎの葉に見立てたキュウリを乗せています。

おもしろいネーミングですが、味はとてもおいしく、吉部のお米のおいしさを実感できる自慢の郷土料理です。

楠こもれびの郷で販売しています。