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下松市笠戸島で育てられたヒラメは、引き締まった身が特徴で食感豊か。上質な甘みもある下松のブランドヒラメだ。刺身はもちろん、昆布締めや焼き魚でも美味。コラーゲンたっぷりのエンガワはぜひともお寿司で味わいたい。